Den Lille Havfrue er et hyggeligt Aalborg-spisested, der specialiserer sig i det danske køkken. Indehaver Ronni Pedersen har især stor succes med takeaway og catering til enhver lejlighed, og det er en god idé at bestille catering i god tid.
Cateringdelen er blevet et særligt travlt ben for Den Lille Havfrue, hvor Ronni Pedersen i de seneste måneder har haft fuld fart på weekenderne. Bestillingerne spænder bredt fra bryllupper og konfirmationer til fødselsdage og hyggelige sammenkomster, hvor venner samles om god mad.
For nylig leverede han blandt andet mad til 130 konfirmationsgæster, hvilket krævede, at de første forberedelser gik i gang allerede klokken 3 om morgenen.
”Det er krævende, men jeg elsker at være med til at gøre festerne til en rigtig madoplevelse,” fortæller den kulinarisk kyndige Ronni fra Den Lille Havfrue.
Luksusfavorit til festen
Brugerfavoritten er den såkaldte Luksus-buffet med hele 12 retter, inklusive forretter og desserter.
Man får lakseruller med røget laks og flødeost anrettet på sprød salat med cherrytomat, citron og purløg. Lufttørret skinke anrettet på rucolasalat med soltørret tomat, frisk mozzarella, ristede solsikkekerner og pestodressing. Friskbagt brød og smør. Langtidsstegt oksemørbrad med timian. Rødvinsmarineret svinekam. Stegt kyllingebryst marineret i tomat og oregano. Gratinerede kartofler med fløde. Stegte petit-kartofler med timian. To slags salater, tilbehør og hjemmelavede dressinger. Hjemmelavet brownie med chokolade-ganache og friske bær. Lækker hjemmelavet jordbær-/rabarber-kompot med diplomatcreme, makroner og delikat sovs.
Burgere med stjernedrys
Den Lille Havfrue har en mangeårig historie som lokalt madsted, og flere stamgæster bestiller burgere med opsigtsvækkende navne, som kan få nye kunder til at måbe.
Man kan få en Holger Danske-burger, en Lars Ulrich-burger og en Bent Fabricius-Bjerre-burger. Det kræver lige en forklaring.
”Det er en gimmick, der går tilbage til den tidligere ejer, som fandt på at give kendis-navne til burgerne. Det viderefører jeg selvfølgelig, for mange er glade for eksempelvis Metallica-/Lars Ulrich-burgeren. Blandt de mest populære på takeaway-listen er også min variant af en bøfsandwich: Den laves i en briochebolle med hjemmerørt remoulade, ketchup, rødløg, hjemmelavede ristede løg, hjemmesyltede agurker, rødbeder og brun sovs,” fortæller Ronni Pedersen.
Digitalt sparetip
Han sætter stor ære i at give kunderne en smagsoplevelse ud over det sædvanlige.
Det danske mad-koncept er i centrum, men hvis man er til retter med sydlig kolorit, er Den Lille Havfrue også leveringsdygtig i en græsk buffet.
Rigtig mange takeaway-kunder bestiller via Wolt. Det har indehaveren det helt fint med. Han har dog et tip til sine lokale kunder.
”Vi bringer også selv ud, og det er faktisk ofte billigere at bestille direkte via vores hjemmeside eller ved at ringe,” oplyser Ronni Pedersen fra Den Lille Havfrue.
