De store burgerkanoner har allerede gjort det, og nu hiver FrAAderen fat i nogle af landets skarpeste knive. Fem markante kokkeprofiler skal på skift bringe deres smagsunivers ned i øjenhøjde og direkte ind i sandwichbrødet.
Danmarks uformelle madscene er i rivende udvikling, og nu tager den lokale sandwichbar FrAAderen skridtet fuldt ud. Madstedet på Kastetvej og Danmarksgade har samlet et gastronomisk drømmehold, der skal genopfinde konceptet ”månedens sandwich”.
Holdet består af Søren Birch fra Alimentum, Christian Bach fra Bach & Nurup, Nicklas Thellufsen fra Restaurant Fauna, Thomas Egebo fra Bistro 59 og Tina Jakobsen fra Vodskov Kro. Blandt profilerne er to Michelin-kokke, og hver af dem har sammensat en sandwich med inspiration fra deres eget køkken.
FrAAderen lægger stærkt ud
Første mand på banen er Søren Birch med sandwichen ”Dill with it!”. Her bliver confiteret kyllingelår, sprødt kyllingeskind, surkål, bacongastrik og dildsyltede agurker samlet i et luftigt tyrkisk brød.
Tirsdag den 4. august kommer Søren Birch selv forbi FrAAderen i Danmarksgade og serverer de første sandwiches over disken.
Michelin-magi i uformelle rammer
For Rikke og Lars bag FrAAderen er samarbejdet en stor ære, og samtidig benzin på bålet under deres ambitioner.
”Det, at så store profiler har tid og lyst til at lege med os, giver os endnu mere blod på tanden. Selvom vi arbejder i vidt forskellige arenaer, handler det om at sætte barren højt, tage sit håndværk alvorligt og gøre sit ypperste for, at gæsterne får en oplevelse sammen med måltidet,” fortæller de.
Hos FrAAderen må maden gerne være grattet, men råvarerne er rene, behandlet med respekt og kærlighed og sammensat efter timers arbejde med smag og variationer.
Street food med stjernestøv
Mødet mellem FrAAderens solide, hjemmelavede mad og kokkenes kompromisløse præcision skal vise, hvad takeaway også kan være.
De kommende stjernespækkede sandwiches bliver løbende afsløret hos FrAAderen på Kastetvej og Danmarksgade, hvor aalborgenserne hver måned kan sætte tænderne i et nyt gastronomisk eksperiment.
Tirsdag - Søndag: 11.00 - 20.00
Mandag: Lukket
